Características comunes a los túnidos es la presencia de dos aletas dorsales, generalmente bien separadas, la primera soportada por espinas y la segunda por rayas blandas. Su cuerpo es rechoncho, enteramente cubierto de escamas. Posee un dorso azul oscuro y vientre plateado sin manchas, que le permite mimetizarse con el medio acuático. En los ejemplares jóvenes se presentan líneas verticales y puntos claros en la parte baja del cuerpo. Las aletas son de color gris azuladas. Su talla oscila entre 3 y 8 metros y su peso puede variar entre 400 y 900 kg. Es un pez emigrante y pelágico, que nada cerca de la superficie formando pequeños bancos. Busca aguas con temperaturas superiores a los 10 °C (de 17 a 33 °C). Alcanza la madurez sexual a los 4 ó 5 años, cuando mide de 1 a 1,2 m (pesando de 16 a 27 kg). Se estima que su vida media es de 15 años.

Al igual que el resto de la empresas de enlatados de atún, en lo referido a las condiciones de operación, ésta recibe las procuras de materia prima (atún) de la flota nacional de la pesca de armadores, que capturan esta especie del pacífico oriental y en menor proporción del mar Caribe; además tiene como fuente las importaciones de lomo de atún provenientes de Ecuador.

En el mercado las diversas presentaciones de atún en lata tienen la condición, aun siendo producto alimenticio, de no estar sujetas al control de precios desde que el Ejecutivo Nacional decidiera su liberación de la política de control de precios, lo que hace este mercado un mercado competido, pero con serias restricciones proteccionistas a la apertura a vecinos regionales como Colombia, Brasil y Ecuador.

El Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO dispone de una base de datos con un atlas que permite conocer las capturas acumuladas, según las especies y los años. Se estima que las capturas mundiales de atún, realizadas en 2007, fueron del orden de 4 millones de toneladas. De estas capturas, el 69,0% se realizaron en el océano Pacífico, el 21,7% en el océano Índico y 9,5% en el océano Atlántico y mar Mediterráneo. Las especies de atún que se explotan con fines comerciales se encuentran en la siguiente tabla:

La empresa FEXTUN corresponde a una empresa de capitales variados constituidos legalmente como sociedad anónima, la cual fue registrada desde el año 2005. En su estructura accionaria se corresponden a capital totalmente nacionales. El objeto de esta empresa es la transformación, enlatado y comercialización de la materia prima atún fresco congelado.

1) El alimento previamente seleccionado llega a la planta empacadora.

2) Todos los alimentos que se enlatan necesariamente pasan un control de calidad físico-químico y sensorial antes de ingresar a proceso. SOLO LOS MEJORES PRODUCTOS SON ENLATADOS

3) Dichos alimentos son sometidos a un proceso de lavado y posteriormente se pelan, se cortan y se rebanan desechando las partes no comestibles.

4) Inmediatamente después algunos alimentos (como los guisos) se cuecen el tiempo justo para neutralizar las enzimas que podrían descomponer los alimentos, para conservar su sabor y su color, otros como las frutas y las verduras pasan directamente al paso cinco.

5) Se introducen los alimentos en las latas y se sellan para someterlas al proceso térmico de esterilización. Los grados de temperatura y los tiempos de proceso, dependen del alimento y están en función de las variables de alta o baja acidez propias del producto.

6) Finalmente las latas son etiquetadas y apiladas para ser distribuidas.

No ha cotizado en la bolsa, pero ha sido desde sus comienzos apalancada oportunamente en su capital con los financiamientos de bancos nacionales. Su área de actividad económica corresponde a la producción de elementos para consumo humano, en la manufactura de productos en conserva o enlatados. Para la preservación y larga duración de pedazos de atún en forma de lomos de atún, con líquidos escurridos o rellenos de diversas presentaciones enlatadas, se logra una producción anual de más de 1.5 millones de cajas de atún para el mercado.

Durante los últimos años, el atún enlatado se ha tenido correcciones en sus precios en virtud de los ajustes naturales determinados por el comportamiento de la demanda y la inflación. Siendo el mercado de enlatados de atún en Venezuela de 54.000 ton anuales de los cuales Alimentos Polar Comercial C.A puntea este mercado con un 40% del share FEXTUN tendría de este mercado un 10% aproximado. Según las estadísticas suministradas por la empresa, desde los años 2006 al 2009 se han producido un poco más de 4.900.000 cajas de atún en conserva. En el último año la producción significo un incremento del 22%.